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里芋ガレット(ハンバーグ)コロッケにも
by ぶにねこAkky
旬の里芋を煮物以外でおいしくいただきましょう!子供もパクパク食べますよ♪
コツ、ポイント
野菜やきのこをみじん切りにしてから炒めると、旨みが逃げてしまいますので千切りの状態で味付けをしてからみじん切りにします。キャベツなど余り野菜で大丈夫。フライパンでやくだけではなく、衣をつけてコロッケにしてもおいしいですよ♪
材料
(4人分)
里芋
中8個~
人参
1/2本
えのき(しめじ、まいたけ、しいたけでも)
1パック
玉ねぎ
中1/2個
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
鰹節
少々
塩
小さじ1/2
油(オリーブ、ごま、菜種など)
適量
小松菜、人参など添え野菜
適宜
このレシピの生い立ち
農園で豊作だった里芋をおいしくいただきたくて。煮物やきぬかづき、大学芋風以外で簡単かつおいしく食べようと思って作りました。
1.
里芋は柔らかくなるまで蒸して、皮をつるんとむき、マッシュしておきます。
2.
人参、たまねぎは細く千切りにします。
3.
フライパンに油を熱し、たまねぎを入れます。塩を入れて半透明になるまで炒めます。
4.
えのき(きのこ)、人参を入れしんなりするまで炒め、みりん、しょうゆ、鰹節を入れて少し濃い目に味付けして火を止め冷まします
5.
4をみじん切りにし、1のマッシュした里芋に全体をよく混ぜます。
6.
5を適当な大きさに丸めて、油を熱したフライパンで焼き、焦げ目がついたらひっくり返す。両面焦げ目がついたらできあがり。
7.
オリーブオイルとバジルのシンプルペーストを添えていただきました。
https://cookpad.com/recipe/2850439
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