コツ、ポイント
下処理は丁寧にやらないと、臭みが結構あります。
下処理さえやれば美味しい!
1.
白子に塩をかけて、ぬめりをよーーーく洗い流す。
2.
お湯を沸かして沸騰したものを、①にかけて血合いを取り除く。
3.
血合いを取り除いたら、塩水に5〜10分漬け込む。
4.
お湯を沸かし少量の酒、白子を投入して1〜3分茹でて、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
5.
ポン酢、好みで万能ネギ、紅葉おろしをそえて完成。
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