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簡単パーティー料理まんまる一口チキンカツ
by 槙かおる
パーティー用に一口サイズのチキンカツ、こんな風に盛り付けるだけで立派なおもてなし料理になりました~♪
コツ、ポイント
◆カツは油に入れてすぐさわらない事 形がくずれます
材料
(4人分)
鶏もも肉
400g
日本酒
大1
■
とき衣
■卵
1個
■小麦粉(薄力粉)
大10
■水
大7
パン粉(乾燥細め用)
適量
揚げ油
適量
スナップエンドウ
4個
レモンスライス
2枚
■
オーロラソース
※マヨネーズ
大2
※ケチャップ
大1
※ホースラデイッシュ(西洋わさび)チューブ
小1
このレシピの生い立ち
友人が遊びに来るので、おしゃべりしながらでも食べられる小さなメインにと考え作りました
1.
もも肉は皮目に包丁で差し10箇所穴を開け肉の部分の筋は1cmに切る 日本酒をもみこみ10分おきキッチンペーパーで拭き取る
2.
鶏もも肉を横に置き1/4に切る 真ん中は2つは8等分、はしは3等分合計14個に切る ※材料を合わせオーロラソースを作る
3.
切った鶏肉を皮目を中に巻き込み丸い形にする ■とき衣~パン粉の順につけて形を丸く整える 冷蔵庫で10分休ませる
4.
170度の油ですじを取ったスナップエンドウを3秒揚げ半分に開く 鶏かつを入れていく 最初は触らず泡がでてきたら転がす
5.
揚がった鶏カツを皿に盛りスナップエンドウを飾り、輪切りのレモンスライスを1/8に切ったのを乗せて完成
6.
オーロラソースをつけて召し上がれ~ お子さんがいらっしゃるご家庭では、ホースラディッシュを控えて下さい
https://cookpad.com/recipe/2851543
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