コツ、ポイント
薬味は大体青ネギを使うみたいですが、私は春菊の香りが良いので使ってます。香菜、三つ葉、セリなども美味しいのでお好みでどうぞ。
材料
調味料
塩小1/2 醤油小2 鰹顆粒だし小1 酒大1
このレシピの生い立ち
沖縄出身の祖母がよく作ってくれた思い出の味です。
1.
干し椎茸をカップ1の水で戻しでおく。
米は洗ってザルに上げておく。
2.
戻した干し椎茸と人参、油揚げは粗みじんに切っておく。
3.
豚肉は今回厚切りのバラを使用。ころころ感を出すため5ミリ程度の細切りに。
もちろん薄切り肉でもOK!
4.
フライパンを熱し油を熱したら豚肉を炒め、油が出たら2も入れ炒める。
5.
椎茸の戻し汁と水で2カップ分にして入れ、調味料を入れる。好みで胡椒を入れる(沖縄の胡椒なら尚美味しいです)
6.
一煮立ちしたら炊飯器に米と5を汁ごと入れ、炊飯する。
7.
春菊を1㎝弱のざく切りにする。
芯の方はやや細かめに。
8.
6が炊き上がったら刻んだ春菊の根元の方を入れ5分蒸らす。
9.
5分経ったら更に残りの春菊を足し混ぜ込んで出来上がり。
おこげも美味しそうに炊けました♪
https://cookpad.com/recipe/2855788
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