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芋もち
by 実113
さつま芋と切り餅で優しい甘さのちょっと懐かしい和菓子です。
コツ、ポイント
蒸した芋は柔らかくてボールに移しにくいので必ず布巾を敷いて蒸して下さい。きな粉を手につけながら作業を進めて下さい。
材料
(10個分)
さつま芋
1本(250g)
切り餅
25g
こしあん
150~180g
きな粉
適量
このレシピの生い立ち
昔よく作っていたおやつで… さつま芋と餅があったので久しぶりに作ってみました。
1.
さつま芋は皮をむき、1㎝厚さの輪切りにして、水にさらしてアクを抜く。あんは10等分にして丸めておく。
2.
蒸し器にぬれぶきんを敷き、さつま芋を入れて柔らかくなるまで20分ほど蒸す。
3.
芋が柔らかくなったら餅を入れ、さらに5分ほど一緒に蒸す。
4.
③をボールに移して、すりこ木などでつき混ぜながら、芋と餅をなめらかになるまで練る。
5.
バットにきな粉を敷き入れて④をあけ、手にきな粉をつけて、10等分にし平たくのばしてあんを包む。
6.
形を整え、きな粉をまぶして仕上げる。器に移して上からさらにきな粉を振って下さい。
https://cookpad.com/recipe/2856489
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