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【覚書】欲張り(?)シフォンケーキ
by ◎mico◎
中に加えたのは、バナナ・オレオ・ココア。…はい、欲張りましたw
コツ、ポイント
ん〜…、ココアは無くてもいいかも(笑)。 余った卵黄は、醤油とごま油で卵黄浸けのご飯♪
材料
■
【シフォンケーキ18cm型】
・卵黄
4つ
・卵白
5つ
・砂糖
70g
・サラダ油
大さじ2
・牛乳
40cc
・バナナ
80g
・オレオ
4〜5枚
☆薄力粉
100g
☆コーンスターチ
10g
・ココア
小さじ1強
・お湯
小さじ1/2
・コーンスターチ(メレンゲ用)
5gくらい
このレシピの生い立ち
余ったものをどうするか…祖母も自分もハマっているシフォンで! 中途半端に残ってたココアもぶちこみましたw
1.
【下準備】卵黄、牛乳は室温。卵白は冷凍。ココアはお湯で溶かす。☆を合わせてふるう。
2.
卵黄に分量内の砂糖1/3くらい加えてすり混ぜる。馴染んだらサラダ油を加えてしっかり混ぜる。牛乳と潰したバナナを加える
3.
☆を入れ、ある程度の粘りが出るまでグルグルとしっかり混ぜる。 【卵黄チーム完成】
4.
ハンドミキサー低速で卵白のコシを切る。倍量くらいになるまで、中〜高速で泡立てる。残りの砂糖を数回に分けて加え、泡立てる
5.
面倒でも砂糖を加える度にしっかり泡立てる。ボウルを動かしても落ちない、動かないくらいまでしっかり。
6.
泡立器に持ち変え、ホウルの底に垂直にグルグル混ぜ、滑らかなホイップクリーム状態を目指す。 【卵白チーム完成】
7.
卵黄チームにメレンゲ1/3加え、泡立器でグルグル。次にメレンゲ1/2を加え、ヘラで底からすくうように馴染ませる。
8.
メレンゲのボウルに砕いたオレオを加え、再びヘラで馴染ませる。溶いたココアに大さじ1くらいの生地を入れて混ぜる。
9.
生地に、【8】を円を描くように加え、そのまま型に流し込む。 【シフォン生地、完成】
10.
余熱したオーブン170℃で30〜35分焼く。 ※我が家は電気オーブンなので、余熱は190℃にしてます
11.
焼いた生地からあまりシュワシュワ音が聞こえない&真ん中付近に竹串を刺し、何もついてなかったら完成!すぐ逆さまにして冷ます
12.
逆さのまま6時間置いたら、食べやすく切る。 ※あら熱が取れたら、スーパーの袋などを被せて乾燥対策のまま6時間。
13.
※画像のは少し焼き過ぎた…(/ー ̄;)各オーブンで調整をお願いします…(┬┬_┬┬)
https://cookpad.com/recipe/2856663
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