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ガシラの煮つけ
by 居酒屋花子@野菜&茶
明石漁港で朝にあがったものを定番の煮つけにしました。
コツ、ポイント
醤油とみりんを一度に加えてしまうと、温度が下がるので、少しずつ加えるといいと思います。
材料
(2人分)
ガシラ
2尾
酒
100CC
醤油
30CC
みりん
30CC
砂糖
大匙1
水
50CC
このレシピの生い立ち
漁師さんによるレシピをみたら、書いてあるのは酒の100CCのみで、醤油とみりんは適量と書いてありました。適量ではわからないので、30CCで作ってみると丁度よかったです。
1.
ガシラです。15センチくらいです。 2尾で980円で売っていましたが、閉店前で半額以下で入手しました。
2.
ガシラはうろこ、内臓をとる。表に2本、裏には横に1本、切り目を入れる。 鍋に酒と水を入れて温め、アルコールをとばす。
3.
酒と水がグツグツとしているところにガシラを入れて、落とし蓋をして、中火でしばらく煮る。
4.
魚に火が通ったら、醤油とみりんを合わせたものを、3分の1くらいずつ入れる。一度にいれると温度が下がるので注意する。
5.
砂糖を加えて、少し煮詰まるまで(15分程度)煮る。
https://cookpad.com/recipe/2857706
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