コツ、ポイント
銀杏は、キッチンバサミの持ち手部分のギザギザに挟むと簡単に割れむけます。
煮た玉葱は、柔らかいので、ヘラなどを使うと盛り付けやすいですよ。
盛り付けて温めても美味しいですよ。
材料
(4人分)
いわし節 又は かつお節
4g(1人1gの一つまみ)
このレシピの生い立ち
銀杏を買ったので作りました。
1.
玉葱は、両端切り落とし、横半分の2等分に切り、平面に切れ目を入れる。しめじは、小房にする。
2.
玉葱が動かない程度の小さ目の鍋、又はフライパンに、玉葱・しめじ・かつおだし・水・酒・みりん・醤油を入れ強火。
3.
沸騰したら、落し蓋をして、弱火で約10分煮たら、火を止め冷ます。(冷蔵庫に入れてもOK)
4.
銀杏は、小皿に入れ、ラップを2~3枚重ね、爪楊枝で数か所穴をあけ、電子レンジ600w20秒加熱。殻を割り【3】に入れる。
5.
玉葱、しめじ、銀杏、だし汁をお皿に入れ盛り付け、いわし節 又は かつお節をかけて出来上がり。
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