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めちゃうま牛すじこん丼(応用力抜群)
by reegawa
子供が大好きなメニューです。お好み焼きや焼きそばの具、かけうどんの具にもなるのでたくさん作っておくといいですよ。
コツ、ポイント
煮汁を残すことで丼に。煮詰めるとお好み焼きなどの具に。 冷凍すれば2週間以上日持ちがするのでたくさん作っておくといいですよ。 丼にはお好みで七味とうがらしをかけても美味しいです。
材料
(6〜8人分)
牛すじ肉
約500g
コンニャク(つきこんにゃくでもよい)
1枚
万能ネギ
適量
酒
大さじ4
砂糖
大さじ4
みりん
大さじ4
しょうゆ
大さじ5〜6
ご飯
茶碗6〜8杯分
このレシピの生い立ち
母親から教わったレシピですが調味料は自分流にアレンジしました。
1.
大鍋に牛すじをいれたっぷりの水と分量外の酒を少量入れ中火にかける。
2.
アクを丁寧にすくいながら1時間くらいゆでる。
3.
その間別の鍋でコンニャクを水からゆでる。 沸騰してから1〜2分したらザルにあけ長さ3センチの5ミリ角に切る。
4.
茹で上がった牛すじをザルにあけ水で洗う。 0.5〜1センチくらいの細かめに切る。
5.
別の鍋に牛すじとコンニャクと調味料を入れたら強目の中火にかけ煮汁が少し残るまで煮る。 (しょうゆの分量大1〜2で調節)
6.
あったかいご飯に⑤を乗せ万能ネギを散らす。
https://cookpad.com/recipe/2858822
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