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切干大根とひたし豆の彩り煮
by 宮野食品
「おふくろの味」の定番、切干大根に青大豆をたっぷり加え、彩りゆたかに仕上げました!
コツ、ポイント
☆油揚げの油抜きは、ザルなどに入れて上から熱湯をかけてもできます。その場合は、熱くなるので先に切ってから熱湯をかけましょう。
材料
(4人分)
切干大根
50gくらい
油揚げ
2枚
にんじん
5cm
ひたし豆
100g
だし汁
1/2カップ
醤油
大さじ2と1/2
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
塩
少々s
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
定番の切干大根の煮物も、ひたし豆を入れるだけで彩りのよいメニューに変わります!
1.
切干大根はさっと水洗いしてから、ひたひたの水につけて戻しておきます。戻し汁は少しとっておきます。
2.
油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをしてから細切りにします。
3.
にんじんは皮をむいて細切りにします。
4.
鍋にサラダ油を熱し、水気を切った切干大根、にんじんを入れてさっと炒めます。
5.
切干大根の戻し汁少々とだし汁、油揚げ、酒、醤油、砂糖、塩を加えて煮汁が少なくなるまでしばらく煮ます。
6.
最後に液を切ったひたし豆を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2859713
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