干した大根がこんなに美味しい!
お日様の恵みに感謝です。
漬け込む前の大根もポリポリとつまんでしまいます。
コツ、ポイント
お天気を見ながら、タイミングよく干す。
このレシピの生い立ち
母が作っていたものを思い出しながら再現。
1.
大根を5〜7mmほどのいちょう切りにし、ザルに広げて天日干しする。
2.
良いお天気の下、2〜3日干すと、シャキシャキ感を残しながら、しんなりと干し上がります。カラカラにならない程度で。
4.
昆布をハサミで細長く切る。鷹の爪は種を取り除く。
5.
調味料、昆布、鷹の爪を鍋に入れて、一煮立ちさせたら火を止める。
6.
洗った大根の水気を拭いながら、鍋に加え、混ぜ合わせる。
7.
粗熱が取れたら、保存用袋に入れ、空気を抜いて漬け込む。
8.
一時間ほど漬ければ食べられるが、翌日以降の方が断然美味い!
https://cookpad.com/recipe/2860186
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