アメリカ産の豚バラかたまり肉を柔らかく煮込み、オイスターソースを加えて中華風にしてみました。
コツ、ポイント
アメリカ産の豚バラかたまり肉をフォークでスジ切りする事で柔らかくなるし、酒に漬け込む事で臭みも取れました。先に肉を切っておく事で時間も短縮できました。
このレシピの生い立ち
中華味にして作ってみました。
1.
豚バラかたまり肉は、フォークで数カ所刺し、●の酒大さじ2に10分ほど漬けておく。生姜は半分は薄切り、半分は針生姜にする。
2.
豚バラかたまり肉は2cm幅に切り、大根は2cm厚さのイチョウ切りにする。
3.
サラダ油で肉を炒めて取り出し、大根も焼き付けて、肉と大根をザルに並べて熱湯をかけ、油抜きをする。
4.
鍋に肉と大根、薄切り生姜を入れ◎の酒と水を注いで、煮立ったら弱火にしてアクをとり、10分ほど煮る。
5.
④に茹でたまごと★の調味料を入れ、弱火のまま40〜60分煮たら、強火にしてサッと煮汁をからめる。
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