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奄美大島では定番のおもてなし料理。 専門店もいくつもあります。鶏のお出汁が命なので、本格的鶏ガラなどお店では作っておられるでしょうが、家庭ではなかなか難しいので、塩鶏の汁を使いました。簡単で経済的!しかも珍しいのでとても喜ばれています!