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肉うどん
by おじょまん
お肉に味がしっかりついているからおいしいのです。
コツ、ポイント
だし汁はいりこだし又はいりこだしと昆布で取ったものが合うと思います。お肉に味がしっかりとついているので、だし汁は少し薄めの味付けがいいかと思います。また、豚肉は比較的脂身の多いものを使うとコクのある仕上がりになっておいしいと思います(好みにもよりますが・・)。
材料
(2人分)
うどん
2玉
豚肉(切り落とし)
100g
酒
大さじ1杯
砂糖
大さじ2杯
薄口しょうゆ
大さじ2杯
だし汁
2カップ
薄口しょうゆ
大さじ1杯
塩
適宜
ねぎ(斜め切り)
1本
かまぼこ
4切れ
このレシピの生い立ち
あるうどん屋さんで食べた肉うどんがとってもおいしかったのでマネをしてみました。
1.
豚肉に酒、砂糖、薄口しょうゆ(大さじ2杯)を加えて炒りつけます。(出てきた煮汁も使うので取っておきます)
2.
煮立てただし汁に薄口しょうゆ(大さじ1杯)、塩で調味をし、ねぎを加えてサッと煮ておきます。
3.
茹でて水洗いをしたうどんを2に加えて温め、丼に盛り付けます。
4.
1の豚肉を汁ごとのせ、かまぼこを添えます。
https://cookpad.com/recipe/286512
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