キャベツ派うちんちの週１デトックス餃子
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キャベツ派うちんちの週１デトックス餃子
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キャベツは茹でない塩もみしないから楽チン♪ 野菜の多さが旨さの秘訣^^ パリパリ＆ジューシーで止まらない～(*^^)v
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材料：(32枚入り4袋分)
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| 【1】 青葱、ニラは小口切り、キャベツはみじん切りにする。キャベツはゆがいたり塩をしてしぼったり一切しない。 | |
| 【2】 ボールに豚ミンチを入れて、醤油、酒、ごま油、胡椒、すりおろし生姜を入れ、肉にまず味を練りこむ。かなりの水分だが肉が吸っていく。 陳建民さんが昔力説してました。 |
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| 【3】 次に、青葱とニラを入れて、練っていく。このとき、葱ニラがつぶれて、肉に香りがうつり、もう餃子の香りがしてくる。 |
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| 【4】 キャベツをいれ、ボールに雪を降らすぐらい片栗粉をふり入れよく混ぜる。この片栗粉が調味料の水分や、野菜が浸透圧を起こして出す水分を封じ込め、皮ににじまず、中身をジューシーにしてくれる。 |
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| 【5】 餃子は、片ひだ包みで成型する。このとき、トレーに並べると、ひっつきにくく、はずしやすい。洗い物も減る。餃子鍋を熱して油をしき、餃子はお尻を下に並べ、水に小麦粉をうすく混ぜた液体を注ぎ、蓋をして焼いていく。 |
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| 【6】 皿にとって出来上がり。うちはダイショーの餃子のたれがお気に入り♪コクをつけたい時はにんにくやコチジャンを入れるのが手軽♪ |
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| 【7】 追記：ケムさんが日記で取り上げてくださってありがとうhttp://cookpad.com/diary/824088/ |
【コツ、ポイント】キャベツの栄養丸ごとで甘い。水分を片栗粉が封じ込め、皮はパリパリ、中がジューシーこれが、うちんちのこだわり♪食べきれない時は5の写真状態でラップして冷凍庫へ♪ 少量の場合餃子1袋に対し、醤油とごま油と清酒が大匙1づつと覚えておくと便利です♪
【このレシピの生い立ち】うちんちのいつもの餃子。夏場は週１、葱ニラでデトックス効果抜群♪ お客さんにもよく出すんですが、たくさん食べる人が多いです。 うちんちのもんは、ひとり32枚入り一袋分はいっちゃいます。 横にキムチを置いて、ビールもグビグビ(*^^)v
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