ニラを効かせた肉ぎょうざです。にんにくなしですがしっかり味。スープもご一緒に。
★「にら餃子」検索トップ10入りしました
コツ、ポイント
上手に包むコツは、タネを入れすぎないこと!少な過ぎるかなっていうくらいがちょうどいいですよ。
このレシピの生い立ち
ニラの効いた餃子が食べたくて、手づくりしました。
1.
ニラを微塵切りにする。白菜を少量の水でゆで、微塵切りにする。ゆで汁はスープに使うのでとっておく。
2.
スープをつくる。白菜のゆで汁に中華だしと具材を入れ一煮立ちさせる。塩こしょう、しょうゆを加えて味を整える。
3.
焼く前のぎょうざを並べるための大きめの皿2枚と、少量の水を入れた器を用意する。
4.
ボウルに豚ひき肉、白菜、ニラ、塩、酒、しょうゆ、おろし生姜を入れて混ぜ合わせ、軽くこねる。
5.
タネを皮で包む。左手のてのひらに皮を乗せ、少なめにタネを取って真ん中に乗せる。右手の指先で、皮の淵に沿って水を塗る。
6.
皮の手前と奥の中央を合わせて左指で押さえる。手前の皮の外側に水を塗り、右手で右半分の手前の皮を3回畳んでひだを作る。
7.
右手と左手を入れ替え、左側の皮も閉じる。上部がしっかり閉じていることを確認し、お皿に乗せていく。
8.
薄めの水溶き小麦粉を用意する。
フライパンを2つ用意し、多めの油を引く。
9.
【アレンジ】ちょっと火力は落ちますが、ホットプレートで焼いてみんなでつつくのも、パーティーっぽく盛り上がります^ ^
10.
フライパンを暖め、ぎょうざをきっちり詰めて並べて中火で焼く。焦げめがついたら水溶き小麦粉を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
11.
皮が透明になり、肉に火が通ったら、蓋を外して残った水分を飛ばす。小麦粉の膜が薄く色づいてカリッとしたきたら火を止める。
12.
焼き目を上にして盛りつけて完成です♪
ぎょうざをフライパンから剥がし、皿をフライパンにかぶせて裏返すと美しく盛れます
13.
つけダレは、酢醤油がサッパリといただけておすすめです。子どもや女性でも1人25個、ペロリと食べれちゃいますよ☆
14.
出来上がったら、
撮影してつくれぽへ!
よろしくお願いします☆
15.
付け合わせに…
トマトとニラの卵スープ( ID:2843356 )
白菜じゃこサラダ( ID:2840651 )
https://cookpad.com/recipe/2866075
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