炊飯器なら、米に水を吸わせる必要がないからセイロより時短調理。
コツ、ポイント
炊飯器でおこわを炊く場合、米に水を吸わせない。これがべチャベチャにならないコツ!
1.
【米を洗う】
餅米を洗って30分ほどザルに上げる。炊飯器で炊く場合は、もち米は水に浸けないことが上手に炊くコツ!
2.
【栗の皮をむく】
沸騰したお湯に栗を入れ、冷めるまで浸しておく。こうすると鬼皮が柔らかくなってつむきやすくなる。
3.
渋皮もむいたら、すぐに水につけてアクを抜き、茶褐色になるのを防ぐ。
4.
【炊飯する】
炊飯器の釜に洗ったもち米、酒、みりん、塩を入れる。
5.
水を足しておこわの目盛の線まで入れる。炊飯器で炊くおこわは、白米より少し少ない水加減にするのがコツ。
6.
一混ぜしたら、昆布と栗を入れておこわ炊きコースで炊く。なければ普通コースで炊飯する。
7.
昆布を取り出し、さっくり混ぜて茶碗によそい、ごま塩をふる。もち米は粘りがあるので、練り混ぜないようにする。
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