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本で 年数の浅いコクの無いバルサミコでも煮詰めれば 年代ものの美味しいバルサミコに近づけると言うのを読んだので そのやり方でソースを作りました。 うちでは 安いバルサミコは煮詰めてソースに、高いバルサミコはオリーブオイル(これも良質のもの)と混ぜてフランスパンにつけて食べています。