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我が家のカキフライ
by kurenai326
2014.11.22人気検索トップ10入りに感謝!! 水分が出くく、最後までサクサクの衣で食べられるカキフライです。
コツ、ポイント
一度加熱することにより、水分が減り、揚げた後に衣から牡蠣の汁が出ることを防いでいます。揚げる時間も一度牡蠣に火を通しているので、高い温度で一気に衣に色を付ければそれで大丈夫です。オーロラソースとは、ケチャップとマヨネーズを合わせたものです。
材料
(2~4人分)
牡蠣(加熱用)
1~2袋
薄力粉
適量
卵
1個
パン粉(衣用)
適量
揚げ油
適量
キャベツの千切り
適量
トマト
1個
塩
適量
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
カキフライは、最後までカリッとした触感で食べることができなかったのですが、先に火を通して水分を少なくすれば、ペチャっとしないだろうと思い、こんな方法で作っています。
1.
牡蠣を塩で揉み洗いします。
2.
お湯を沸かし、その中に牡蠣を入れ、加熱します。
3.
牡蠣のヒダが開いてきたら、火を止めます。
4.
そののち、ザルにとり、水洗いします。
5.
水気を切り、キッチンペーパーの上に並べ、再度ペーパーで包み、軽く押さえます。水気が取れたら塩コショウをします。
6.
ナイロンの袋に薄力粉を入れ、水気を取った牡蠣を入れ、薄力粉でまぶします。袋をフリフリすれば簡単に衣が付きます。
7.
卵1個をときほぐし、ここでも塩コショウを混ぜてください。卵に牡蠣をつけてください。
8.
次にパン粉をつけます。
9.
揚げ油を180度くらいに加熱し、きつね色になるまで揚げてください。
10.
キャベツを千切りにし、トマトを添えてカキフライの出来上がりです。オーロラソースでどうぞ!!
https://cookpad.com/recipe/2870700
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