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なんちゃってトルテリーニのグラタン
by 中医薬膳士清水えり
餃子の皮でトルテリーニ?中身はなんと焼き茄子です!ヘルシーだけど、ボリュームたっぷり。
コツ、ポイント
トマトは酸っぱいものを使ってください。市販のトマトソースを使ってももちろんOK.ハーブはタイム、オレガノ、バジルなど。ミックスしたほうがおいしいです。ハムを生ハムにするとよりイタリアンな感じになります。
材料
(2人分)
茄子
2本
ハム
2枚
餃子の皮(大)
8枚
玉ねぎ
1/4個×2
トマト(大)
1個
おろしにんにく
小さじ1
白ワイン
50cc
トマトペースト
大匙1
野菜コンソメの素
1/2個
トマトケチャップ、ウースターソース、塩
各適宜
ドライハーブ
お好みで
このレシピの生い立ち
朝の情報番組で焼きなすと秋刀魚のトルテリーニを見て、参考にしました。
1.
茄子は網で焼き茄子にして、皮を剥き、荒く叩く。玉ねぎの1/4はみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをかけ、レンジで1分加熱。ハムもあらみじんにする。
2.
1の材料をすべて混ぜ合わせ、冷蔵庫に休ませておく。
3.
トマトソースを作る。玉ねぎの残りをスライスし、オリーブオイルににんにくを入れて火にかけ、香りが出たら炒める。 火は弱火で塩を振って、ふたをし、蒸し焼き。
4.
甘い香りがしてきたらふたを開け、白ワイン、トマトをすりおろして加え、トマトペースト、野菜コンソメ、水1/2カップくらいを加えて煮込む。
5.
10分ほど煮詰めたら調味料で好みの味に調整。
6.
餃子の皮に大匙1杯くらいの2をのせて半分に折ってふちを止め、両端をくるっとつまんでとめる。丸いワンタンのような形になる。(中身があまるかもしれません。)
7.
5の中に6を入れて弱火でふたをして皮に火が通るまで煮る。グラタン皿に移し、粉チーズ、好みのドライハーブ、パン粉を振って、トースターで焼き色がつくまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/287136
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