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ココナツとかぼちゃのチキンスープカレー☆
by CoffeeCoco
レシピ見直しました♪南瓜のほっくりあまみとココナッツミルクがカレーとあう♪スパイスも効いて美味しい♪
コツ、ポイント
かぼちゃの具合、豆腐の種類によって 煮込みの時間がやや早めになることもあるので 様子をみつつ煮込んでくださいね^v^
材料
(4人分)
かぼちゃ
250g
ココナッツミルク
250cc
玉ねぎ
半分
ニンニク
1片
しょうが(みじんぎりで)
1かけ
カレー粉
小さじ3
オリーブオイル
大2
牛乳
250cc
鶏肉
1枚
しめじやしいたけなど
適量
レモン汁
大1
チリパウダー
大1(お好みで)
塩、胡椒
少々
盛り付け☆香菜
お好み♪
☆シナモンパウダー、ターメリック
4振りくらい
コンソメ
小2
このレシピの生い立ち
スープカレーを優しい味で、健康的に そしてなによりおいしくたべたくて♪
1.
玉ねぎはみじんきり、にんにく生姜もみじん。鶏肉は一口小にきる。南瓜は小さめにきる。(今回は皮付き。崩れにくい♪)
2.
熱した鍋にオイルをひき、玉ねぎ、ニンニク、しょうがを香りがたつまで炒める。
3.
そこに鶏肉、かぼちゃとカレー粉、ターメリック、シナモン、チリパウダーを加え3分ほど炒める。(写真にはないけど一緒に♪)
4.
そこへココナツミルク、コンソメをいれ沸騰させ、火を弱火~中火にしてぐつぐつと10分ほど蓋をして煮る。
5.
牛乳を加え沸騰しない程度にふつふつするまで暖めたら塩コショウで味を調える。お好みでレモン、香菜をそえる。
6.
ご飯でもパンでも♪
https://cookpad.com/recipe/287743
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