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栗のテリーヌ(栗のパウンドケーキ)
by まりも1016
栗の渋皮煮がほとんどを占めるパウンドケーキです。和三盆を使った上品な味わい。ほのかに効いたブランデーが大人味です。
コツ、ポイント
★工程2★ 卵が見えなくなってから50回混ぜるのが目安。途中、分離してきたら粉類を少し加えると繋がる。
材料
(マトファーの16センチパウンド型)
バター
30g
和三盆糖
30g
卵黄
1個
卵白
1/2個
ブランデー
2g
バニラエッセンス
1滴
★薄力粉
22g
★アーモンドプードル
8g
栗の渋皮煮
200g
このレシピの生い立ち
某和菓子屋の栗のテリーヌが美味しそうで、作ってみたくなったので。 ブログ記事 http://marimocafe.exblog.jp/21286741/
1.
ボウルにバターを入れ柔らかくなるまで練ったら、和三盆を5回に分けて加え、木べらで混ぜる。
2.
合わせて溶いた卵黄と卵白を6回に分けて入れ、木べらで混ぜる。ブランデーとバニラエッセンスも加え馴染むまで混ぜる。
3.
合わせてふるった小麦粉とアーモンドプードルを加え、木べらで底から返すように混ぜる。生地がつやっとしたらOK。
4.
敷き紙を敷いた型に生地を少し流し、栗を並べてから更に生地を被せる。
5.
180℃に予熱したオーブンで40分焼く。表面を叩いて、「ジュッ」と音がしなくなり弾力が出ていたら焼き上がり。
6.
★パウンドケーキをキレイに仕上げるコツをブログmarimocafeに掲載しました!2015.3.25の記事をご覧下さい★
https://cookpad.com/recipe/2877649
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