キンメ、クロムツ、カワハギ・・・いろいろな魚で作りつつ、野菜も入れて楽しめます!
コツ、ポイント
白身魚がおすすめです。
醤油をいれてからの火加減は、「煮詰めたいけど魚の形は崩さない」程度です。
時間があるときは、醤油をいれて10分くらい煮たら火をとめ食べる前に温めつつ煮詰めると味がしみてより美味しくなるように思います。
このレシピの生い立ち
小さいヒラメだったので丸ごと煮付けてみました。
1.
ヒラメのウロコ・エラ・内臓をとりきれいに洗う。
2.
鍋(またはフライパン)に●とヒラメをいれ中火にかけ、煮立ったらあくをとりつつ5分ほど煮る。
3.
★←このとき、魚の下に昆布をしくと、くっつき防止になり、取り出しやすくなります。
4.
2に醤油をいれ、ときどき煮汁をかけながら15~20分煮て、煮汁がとろっとしたら出来上がり。
5.
キンメ2尾(小)でも同じ分量でできました。野菜をいれるときは醤油を入れてから、魚の上にポンポンおいて落し蓋をします。
7.
カワハギ極小数尾。大根、ピーマン、椎茸を入れてみました。
https://cookpad.com/recipe/2877805
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