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【HoneysOven】りんごのタルト
by HoneysOven
りんごの酸味とアーモンドクリームの甘みが一緒になっておいしいですよ。
コツ、ポイント
タルト生地、アーモンドクリーム、出来上がりのそれぞれを冷凍できますので、一度に作り上げなくても大丈夫です。 材料は、作りやすい分量として3台分です。冷凍しておいて、いろいろなフルーツでお試しください。
材料
(直径22㎝のタルト型3台分)
バター(無塩)
240g
上白糖
240g
卵(L)
2個
卵黄(L)
2個
牛乳
90cc
アーモンドプードル
270g
カルバドス
大1.5~大3
りんご(紅玉)
1~2個(1台分)
あんずジャム
適宜
カルバドス
少々
このレシピの生い立ち
バナナ、オレンジ、杏、洋ナシ等、どんなフルーツにもあうタルト生地でりんごタルトを作りました。 カルバドスという、りんごのブランデーを使っています。
1.
タルト生地(パート・ブリゼ)を作り、型に敷く。
2.
《アーモンドクリーム》 ボールに室温で柔らかくしたバターを入れて、砂糖を加える。 泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
3.
さらに全卵、卵黄を入れて混ぜる。
4.
牛乳は人肌に暖めて、少しずつ泡だて器で混ぜ込む。
5.
アーモンドプードル、カルバドスも順に混ぜながら加えていく。
6.
3等分にする。(1台分約330gになる。)※この状態で冷凍保存できます。
7.
あんずジャムに適量のカルバドスを加えてやわらかくする。 型に敷いたタルト生地の底に、大さじ2~3のあんずジャムを塗る。
8.
アーモンドクリームを平らに入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
9.
芯を取ったりんごを3㎜厚さにスライスして、上に並べる。
10.
180℃のオーブンで15分、160℃に下げて20分、表面が焦げないようにアルミ箔をかぶせてさらに15~25分焼く。
11.
粗熱が取れたら、表面の艶出しにカルバドスで柔らかくしたあんずジャムを塗る。
https://cookpad.com/recipe/2878744
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