鶏もも肉を皮目パリッと焼いて、その上に
レモンバターソースをかけた、コクがありつつ爽やかな一品。
コツ、ポイント
とにかく皮目をこんがりと焼くこと。
このレシピの生い立ち
イタリアンパセリが余っていたので。
1.
鶏もも肉は二等分し、皮目に包丁を突き刺し、身の部分は均等に開く。
ミニトマトは小さく切り、パセリは軸を取り除いておく。
2.
肉の両面にクレイジーソルトをたっぷりとふる。
熱したフライパンに、鶏肉を皮目から入れこんがりと焼く。
3.
焦げ目がついたら裏返す。
蓋をして、火を弱め3分ほど蒸し焼き。
蓋を取って、更に皮目をこんがりと焼く。
4.
鶏肉を皿にもり、
フライパンをキッチンペーパーでよく拭く。
5.
そのフライパンにバターとレモン汁を入れて、焦がさない程度に沸騰させソースを作る。
6.
切ったミニトマトを載せた鶏肉にかける。イタリアンパセリを盛り付ける。
出来上がり。
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