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里芋ごはんと里芋の皮のかき揚げ
by 農Pro
モッチモチでおいしい里芋ごはん。信じられないかもしれませんが里芋の皮はかき揚げにするとすごくおいしい。目からうろこです!
コツ、ポイント
かき揚げは少なめに揚げるのが失敗しないコツです。手順にそって作ればカラッと揚がると思います。
材料
(2人分)
里芋
150g
ひじき(乾燥)
小さじ1
米
1合
水(炊飯用)
180cc
塩
小さじ1/2
酒
大さじ1
だしの素
小さじ1/2
小麦粉
少々
小麦粉(衣用)
大さじ2
氷水
大さじ2
このレシピの生い立ち
里芋の生産者から教えてもらったレシピです。とても簡単ですが里芋のおいしさをたっぷり味わえるレシピです。ちょっと驚きの里芋の皮のかき揚げは本当においしいですよ!
1.
米は洗い、ひじきは水に浸けて戻す。
2.
里芋は皮を良く洗う。皮を剥き小さめの乱切りにする。炊飯器に米、ひじき、里芋と水、塩、酒、だしの素を入れ炊く。
3.
里芋の皮は細切りにする。小麦粉をまぶし全体に行き渡らせる。
4.
衣用の小麦粉はふるいにかける。氷水を入れざっくり混ぜる。
5.
揚げ油を180℃まで熱する。木べらを揚げ油にくぐらせる。
6.
小麦粉をまぶした里芋の皮に4の衣を注ぎざっくり混ぜ、木べらに乗せて揚げ油にスーっと流し入れる。はぐれた皮は上に乗せる。
7.
30秒位したところで反転させる。1分位したところで揚げ油から上げ油をきる。
https://cookpad.com/recipe/2881946
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