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発酵不要 豆腐シュトーレン クリスマス♪
by Little Darling
ヴィーガンの友人がシュトーレンが豆腐で作れる!と言うので、試行錯誤して作ってみました。発酵不要で とても簡単。
コツ、ポイント
粉の分量は加減をみながら調節してください。豆腐の水分量、湿度などでも変わります。 アーモンド以外でも たとえばくるみや マカダミアナッツでもおいしいです。 バターをココナツオイルで代用することも できると思います。(まだ試していません)
材料
(1本分)
豆腐(絹ごし)
200g
バター
60g
さとう
大さじ8
たまご
1/2個
小麦粉
250g~300g
ベーキングソーダ(重曹)
小さじ1/2
塩
ひとつまみ
レーズン
50g
ドライクランベリー
30g
ドライアプリコット (刻みます)
30g
オレンジピール (レモンピールでも)
30g
アーモンドスライス
60g
レモンの皮のおろしたもの
小さじ1/4
マジパン
100g
粉砂糖(仕上げ用)
適量
このレシピの生い立ち
クリスマス前になると 毎年焼いてプレゼントしている シュトーレン。 今年は 少しヘルシー&簡単な イーストを使わない作り方で焼いてみました。
1.
バターを室温で柔らかくしておきます。オーブンを180度に温めます。
2.
大きめのボウルに豆腐、バターを入れて、ハンドミキサーでペースト状になるように攪拌します。
3.
卵と砂糖を加え、さらに良く混ぜたら、合わせてふるいにかけた小麦粉と重曹を加えます。続いてフルーツとアーモンドを加えます。
4.
気温と湿度や粉の状態で入れる量が変わります。こんなひと塊になるのが目安です。レモンの皮を加えます。
5.
粉を薄くふった台に取り出し、パンを捏ねる要領で、捏ねます。 手についてこなくなるのが目安です。
6.
マジパンを成型するシュトーレンの長さにロープ状に伸ばします。生地も手で広げるか麺棒を使って伸ばします。
7.
中心にマジパンをおき、生地を二つ折りにします。端を押さえて開かないようにします。マジパンが出ないようにしっかり包みます。
8.
オーブンで30分から40分くらい焼きます。叩いてみて軽い音がしたら焼けています。焼き色が付きすぎる場合ホイルで覆います。
9.
粉砂糖をたっぷりまぶして お召し上がりください。常温で ラップに包み2週間くらい保存できます。
10.
市販のマジパンを使うと便利です。
11.
ドライフルーツが宝石みたいにキレイだったので パチリ。
https://cookpad.com/recipe/2883073
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