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【HoneysOven】スポンジケーキ平
by HoneysOven
卵、砂糖、粉の3種類の材料だけで作れちゃいます。メレンゲをしっかり作るのがポイント。
コツ、ポイント
卵白は、電動泡立て器のビーターが回りにくくなるまで、しっかり泡立ててください。 紙を敷いた天板に、生地を均一に展ばす作業は慣れが必要です。四つ角に生地を落として、そこからカードで広げていくと均一な厚さにしやすいですよ。
材料
(30×38cmの天板1枚分1.2cm厚さ)
薄力粉
90g
上白糖
80g
卵(L)
4個
このレシピの生い立ち
ロールケーキなどに使うスポンジ生地です。 別立て法を使っています。
1.
卵白をボールに入れて泡立てる。 七分立てになったら砂糖を2回に分けて加えて、さらに角が立つまでしっかり泡立てる。
2.
ここに卵黄を入れて軽く混ぜ合わせる。
3.
ヘラにかえてふるった薄力粉を加える。練らないように切るように混ぜる。
4.
紙を敷いた天板に流し、カードで平らにならす。
5.
20㎝位の高さから型ごと落として、生地の空気を抜く。
6.
天板をもう一枚重ねて、190℃に予熱したオーブンで9~10分焼く。
7.
焼き上がったらもう一度20cm位の高さから落として、焼き縮みを防ぐ。
8.
焼きあがった表面に紙を被せて、さらに板(まな板)を載せ、ひっくり返す。 そのまま天板をかぶせた状態で冷ます。
9.
冷めてから紙をはがす。
https://cookpad.com/recipe/2885375
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