文字サイズ:
小
中
大
印刷する
りんごジャム
by pocky25
りんごをいっぱい貰ったら、ジャムにしちゃいましょう(*^_^*) よかったらピンクバージョンにも挑戦してね!!
コツ、ポイント
★果肉をのこしたい場合は、煮詰めているときにつぶさなくてもOK。 ★煮詰める時間は量によって大分違います。様子を見て加減してください。★砂糖の量はりんごの甘さによるので、味見をしながら加減してください。ただ、少なすぎると保存性が低くなります。☆ビン詰め法☆ 煮沸消毒したビンに、ジャムを出来立ての熱いうちに詰め、蓋をして逆さまにして冷まします。 (空気が入らないように口いっぱいまで)
材料
(230mlビン約2本分)
りんご(紅玉がお勧め)
正味550g
水
80~100ccくらい(りんごの約17%)
レモン汁
大さじ2(りんごの約5%)
砂糖
160g(りんごの約30%)
このレシピの生い立ち
りんごがいっぱい送られてきたので。 昨シーズンは皮を入れずに黄色いジャムにしましたが、今年はピンクにしてみました!紅玉だと色が出やすくお勧めです!
1.
(ピンクにする場合)りんごの皮をよーく洗う。赤くて綺麗な部分を使います。黄色や色が薄いところは取り除く。
2.
りんごを薄いいちょう切りにし、塩水につけて褐変しないようにする。皮も実とは別に塩水につけておく。
3.
水を切ったりんご、レモン汁、お茶パックに入れた皮、水を鍋に入れて、蓋をして中火で煮る。
4.
あくが出てきたらすくう。りんごが透明になり、柔らかくなってきたら砂糖を1/2加え、さらに煮る。そのうち、皮の色が出切ったら軽く絞ってパックを取り出す。
5.
残りの砂糖を加えて、木杓子でりんごをつぶしながら(お好みで)とろみがつくまで煮詰める。皮を入れると、ペクチンの作用で冷めるととろみがつきやすいです。
6.
皮を入れずに作ってもいいですよ~
7.
ヨーグルトにぴったりです(*^^*)
https://cookpad.com/recipe/288597
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.