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香箱蟹と柚子の寿司ご飯
by kurenai326
カテゴリ掲載に感謝!! 旬を迎えた香箱蟹をすし飯に混ぜてみました。おもてなしになる一品です。
コツ、ポイント
内子というのは、甲羅の中の赤い身のことで、外子というのは、お腹の粒々とした身のことです。柚子の皮は、混ぜないで盛り付けの時に振りかけてもいいです。
材料
(2~3人分)
香箱蟹
1匹
ご飯
1合
寿司酢
30cc
柚子
1/2個
ねぎ
少々
このレシピの生い立ち
知り合いから、毎年贈られてくる香箱蟹。お礼の葉書に食べた様子を写真にのせるのですが、毎年同じでは、脳がないと思い今年は、ちょっと工夫してみることにしました。
1.
茹でた香箱蟹の水気を拭きとってください。ボイルしたものは、そのままで大丈夫です。
2.
足を折り、外子を外し、甲羅も外します。詳しくは、ID:2827440を参考にしてくださいね。
3.
足とその他の身をほぐし取ってください。
4.
ご飯と柚子汁小2を加えた寿司酢を混ぜ、良く混ぜ合わせます。
5.
蟹の身を加え、混ぜ合わせます。
6.
内子も筋をはずし、混ぜてください。
7.
柚子の皮を擦ります。
8.
寿司飯にその柚子を少し混ぜてください。
9.
器に蟹を混ぜた寿司ご飯を盛り、内子をのせます。柚子の皮を細く切ったもの少しとネギをトッピングすれば、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2886520
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