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和風オイルサーディン♡梅干し添え.・☆
by クリスタルカラー
骨まで柔らか〜く♡ 以外とサッパリ♪コクがありッ☆ ちょっと梅干しを添えて.・☆
コツ、ポイント
・2は時間があるなら漬け込んで下さい。 醤油☆梅干しorマヨネーズ☆レモン をつけたり焼いたりして 食べて見て下さいね〜ッ♪
材料
中羽イワシ(少し大きめ)
6本〜
塩
適量
玉ねぎ(スライス)
1/2
◯にんにく(スライス+潰す)
1欠+2,3片
◯ローリエ
2枚
◯ローズマリー
少々
◯鷹の爪
1本位
■
調味料
白ワインor酒(和風)
50〜70cc
砂糖
小1〜2位
醤油(和風になります)
小1〜2
ヒタヒタ油(オリーブオイル+サラダ油)
90cc+120cc位
■
トッピング
梅干し
適量
小葱
少々
このレシピの生い立ち
お蕎麦やさんのオイルサーディンが サッパリ美味しく それをイメージしながら作って見ました.・☆
1.
・いわしの内臓を優しく水で処理して、塩を振る。 ・冷蔵庫で30分〜1時間寝かせる。 ・調味料と◯を混ぜて置く。←1☆
2.
・魚を冷蔵庫から出し、水気を丁寧によく拭き取る。 ・レンジ用ボールに→魚を並べ→1☆を入れ、軽く混ぜ合わせる。
3.
・冷蔵庫で2を2,3時間、半日漬け込む。 ・圧力鍋に水300〜400cc入れ、落し蓋台付きをひき用意する。
4.
・2を3の圧力鍋に入れ、 圧力鍋の使用に従い20〜25分圧力をかける *水を沸騰して蓋をし中火→弱火でゆるい感じで圧力を
5.
・玉ねぎをスライスする。 ・お皿に盛る。 いわし→玉ねぎ→にんにくオイル→小葱→梅干し
https://cookpad.com/recipe/2887030
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