おうちで鮭フレーク♪カロリーオフ
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おうちで鮭フレーク♪カロリーオフ
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市販品はオイルがたっぷりで高カロリー。あっさりと仕上げた自家製鮭フレークはいかが？
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材料：()
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| 【1】 生鮭に酒をふってラップをふんわりかけてチン。まん中が少し生くらいで止めます。取り出し余熱で火を通します | |
| 【2】 あら熱が取れたら皮・骨を取りながら身を大まかにほぐしフライパンに移します。お皿に出た汁も一緒に移してください。 | |
| 【3】 白醤油・みりん・塩を入れて弱火で木べらなどで混ぜながらふんわりと仕上がるように水分をとばして行きます。 | |
| 【4】 塩加減を見て塩を加えてください（日持ちさせたい時は濃い目の味がベストです） | |
| 【5】 あら熱が取れた所でオリーブオイルを回しかけ馴染ませる |
【コツ、ポイント】ふんんわり仕上げるコツはチンしすぎ無い事とフライパンでの水分の飛ばし加減です。鮭の大きさで塩加減を調整してください。白醤油が無い時はうまみ調味料を入れると良いでしょう 【塩鮭】でも出きます♪塩を抜いて塩分を調整しながら白醤油を入れて酒の量を増やしてください。
【このレシピの生い立ち】我が家では鮭を釣るのでさばいたあらで作ります。オイルでシットリ感が出ますがカロリーオフを心がけて作っています。保存料など一切使わず安心です
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