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塩こうじのブイヤベース風
by ハナマルキレシピ
魚介たっぷり豪華なブイヤベース★ 塩こうじの効果で、まろやかなコクが加わり、さらに極上の味わいに!
コツ、ポイント
魚介は煮すぎると固くなってしまうので、野菜を煮たあとで加えます。あさりの口が開いたら、火が通った合図。ほかの魚介にも火が通っているので、火を止めて仕上げを。
材料
(2人分)
あさり(殻つき)
150g
有頭えび
2尾
白身魚
1切れ
液体塩こうじ(漬けこみ用)
小さじ2
オリーブオイル
小さじ2
にんにく
1/2片
玉ねぎ
1/2こ
セロリ
1/2本
じゃがいも
1こ
A.液体塩こうじ
大さじ2
A.ホールトマト缶
1/2缶
A.白ワイン
50ml
A.水
150ml
イタリアンパセリ
適宜
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
クリスマスにもぴったりなスープレシピです♪ 魚介の旨みがぎっしり詰まったスープに、液体塩こうじを加えることで、トマトの酸味が抑えられ、まろやかでコクのある上品な味に仕上がります!
1.
ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
2.
①あさりは砂抜きをし、殻をこすり合わせてよく洗う。えびはひげと背ワタをとる。白身魚は一口大に切る。
3.
②袋に白身魚と液体塩こうじ(漬けこみ用)を入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。
4.
③じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。セロリは筋を除いて斜め切りにする。
5.
④鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら③を加えて炒める。
6.
⑤玉ねぎが透き通ったら合わせた【A】をつぶしながら加えて沸騰したらフタをして弱火で10分ほど煮る。
7.
⑥魚介類を加えてふたをせず中火で具材に火を通し、こしょうで味を調える。
8.
⑦器に盛り、お好みでイタリアンパセリを添える。
https://cookpad.com/recipe/2889696
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