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アレルギー対応 バースデーケーキ
by BeansJapan
soico〜大豆のパンケーキミックス〜を使ったヴィーガンレシピ ソフトなスポンジをカシュー豆腐クリームでコーティング。
コツ、ポイント
大きめのお皿をキャンバスに見立てて、チョコペンやフルーツ、花やツタなどで自由に彩ります。 トッピングのクリームは、市販の生クリームや豆乳生クリームでも代用できます。 キャロブソースは、市販のチョコレートペンでも代用できます。
材料
(直径12cmの丸型1台分)
■
<スポンジ>
『soico』(下記参照)
200g
○植物油
大さじ4
○豆乳
200cc
○アーモンドプードル
65g
○バニラエクストラクト
少々
■
<カシューと豆腐のクリーム>
●カシューナッツ
150g
●木綿豆腐
150g
●豆乳
180cc
●ココナッツミルクパウダー
大さじ1
●植物油
大さじ4
●アガベシロップ
大さじ4
●塩
ひとつまみ
●バニラエクストラクト
小さじ1
☆水
50cc
☆粉寒天
小さじ1
■
<シロップ>
水
大さじ2
アガベシロップ
大さじ1/2
■
<チョコペン風キャロブソース>
キャロブパウダー
大さじ3
植物油
大さじ1
豆乳
40cc
アガベシロップ
大さじ1
塩
ひとつまみ
■
<デコレーション>
イチゴやキウイなどのフルーツ
適量
ココナッツミルクパウダー
少々
ミントや植物のツタなどの飾り
少々
このレシピの生い立ち
『soico』はパンケーキだけでなく、様々な焼き菓子にもお使いいただけます。
1.
(下準備)カシューナッツを少し多めの水につけておき、2時間以上たったらざるに上げて水洗いする。
2.
(下準備)沸騰した湯に豆腐を入れ、弱火で5分ゆでた後、キッチンペーパーで包み、重しをして30分以上置き、水気を切る。
3.
(下準備)丸型の側面と底面にオーブンペーパーを敷き、オーブンを180°Cに予熱する。
4.
○の材料をボウルに入れ、よく混ぜる。
5.
(4)にsoicoを加え、さっくりと混ぜ合わせる。
6.
生地を型に流し入れ、表面をならす。
7.
180°Cのオーブンで40〜60分焼く。(途中、焼き色がついた段階でアルミ箔をかぶせて焼き続ける)
8.
カシューと豆腐のクリームを作る。●の材料を合わせ、カシューナッツがクリーミーになるまでミキサーでよく混ぜる。
9.
☆を小鍋に入れて弱火にかけ、沸騰してから2,3分煮立てる。
10.
(9)が熱いうちに(8)に加え、ミキサーでよく混ぜる。
11.
(7)の焼き上がったスポンジを型から抜き、上下に2等分に切る。(盛り上がった山の部分は使わない)
12.
シロップの材料を混ぜ合わせ、はけでスポンジのまわりに塗る。
13.
パレットナイフを使って(10)のクリームを下段のスポンジに塗り、半分に切ったイチゴなどを挟み、クリームを上から塗る。
14.
(13)の上に上段のスポンジを乗せ、クリームを塗る。多めにのせたクリームをサイドに落としながらサイドも塗っていく。
15.
冷蔵庫で冷やし、クリームが少し固くなってからパレットナイフで面を整える。
16.
クリームをしぼり袋に入れて、好きな形にしぼってフルーツなどで飾る。
17.
キャロブソースの材料をすべて混ぜ合わせる。グラシン紙など小さなしぼり袋にキャロブソースを入れて字を描く。
18.
仕上げに茶こしでココナッツミルクパウダーをふるう。
19.
※材料アレンジ、焼き加減のポイントはコメント欄をご覧ください。
https://cookpad.com/recipe/2891352
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