基本のトマトソース(レシピID:288289)の応用編☆ 手間をかけたトマトソースのおかげで本格的な味わいです!ツナとケッパーの相性がサイコ~v(≧∇≦)v
手軽に作るなら、基本のトマトソースを利用しなくても作れます(↓メモ参照)
コツ、ポイント
★パスタの茹で上がりとソースの完成が同時というのが理想ですが、あらかじめソースを仕上げておいて、それからパスタを茹で始めるのでも十分。★手軽に作るのであれば、手順【5】でトマトソースの代わりにホールトマト(1缶)をつぶして加えてください。
このレシピの生い立ち
パスタ大好き人間の旦那さんのレシピです。
1.
お鍋にたっぷりの水を入れ、火にかけます。沸騰すれば塩適量(分量外)を入れ、パスタをお好みの硬さに茹でます。沸騰するまでの時間&パスタが茹で上がるまでの時間を利用して同時進行でソースを作ります。
2.
フライパンに、オリーブ油とニンニクを入れ、火にかけます。火加減は弱火で、少しフライパンを傾けて、油の中で揚げるようにしてニンニクに火を通していきます。
3.
ニンニクにうっすらと色が付き始めたら、アンチョビソースと唐辛子を入れ、オリーブ油と馴染ませるように炒めます。(ニンニクと唐辛子は焦げやすいので注意)
4.
火を強めて、ツナ(油漬けなら軽く油をきって。スープ漬けならスープごと)を加えて炒めます。さらに白ワインも加えて、アルコール分を飛ばすように炒めます。
5.
トマトソースを加え、3分程煮込みます。最後にケッパーを加えてひと煮立ちすればソースは完成です!(味が足りなければ塩を加えて調整してください。)この時点で、パスタがまだ茹で終わっていなければ、いったん火を止めます。
6.
茹で上がったパスタを【5】のフライパンに入れ(火を止めていた場合は再度火にかけ)、オリーブ油大さじ2(分量外)を加え、鍋を振ってパスタとソースをよ~く混ぜ合わせます。皿に盛り、パセリを振れば出来上がり☆
7.
■トマトソースの分量■
基本のトマトソース(ID:288289)で作った1/3の量を使用しました。
8.
■ツナ缶■ 油漬けとスープ漬けのどちらのタイプでもOKです。
9.
■アンチョビ■ なくてもOKですが、あれば風味が良くなるのでできれば入れて下さい。ペースト状のものでもOKです。その場合、分量は小さじ2だと多いかも。調整してください。ちなみに今回はキューピーの「アンチョビーソース」というものを使いました。
https://cookpad.com/recipe/289152
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