このレシピの生い立ち
出汁から作るおでんが食べたくて
1.
出汁パックで3カップ出汁をとる、水2カップ程度に昆布漬けておいておく
2.
具材の準備
・大根は隠し包丁入れて水から20分程ゆでて、水にさらす
・コンニャクも隠し包丁入れてあく抜き
3.
・牛スジも水から茹でて2、3回水洗いしながら柔らかくなるまで茹で適当な大きさに切る
・練り物も油抜きし、フワフワに茹でる
4.
・玉子半熟めに茹でておく。出汁に味をつけたら別のボウルに漬けておく
6.
味の染みにくいものから
大根、コンニャク、厚揚げ、スジなど
入れて、沸騰させないように弱火で40分ほど火にかける
7.
次にストウブで蒸しておいたジャガイモ等崩したくないもの
タコ入れる時は一回茹でておく
8.
さっと炊いて半日ぐらいおく。食べる前にまたコトコト火を通す
最後にがんも等練り物系入れる
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