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こんにゃく麺でトムヤム麺
by トレテスのこんにゃく
たまに食べたくなるエスニック料理。こんにゃく麺を使ってカロリーオフ!
コツ、ポイント
海老は火を通し過ぎると固くなるので、あまり長く煮ないようにしてくださいね。寒い季節にはアツアツ麺で、暑い季節には冷やし麺で。お好みの食べ方で、トムヤム麺を楽しんでください。
材料
(2人分)
海老
8尾
しめじ
1/2株
プチトマト
6個
しょうが
少々
香菜
適量
こんにゃく麺
2袋(180g×2)
鶏がらスープ(市販の鶏がらスープの素を使用しても良い)
700㏄
ココナッツパウダー
小さじ2
トムヤムペースト
大さじ2
ナンプラー
大さじ1
レモンの絞り汁
大さじ1
砂糖
小さじ2
酒
少々
このレシピの生い立ち
トムヤムペーストとナンプラーで、さっと作れるトムヤム麺。ココナッツパウダーがなければ、風味は変わりますが牛乳でも代用可能。海老を鶏肉や豚肉に変えて美味しいですよ。
1.
海老は殻と尾を取り、背わたを抜き、酒をふっておく。しめじは石づきを取り、ばらしておく。プチトマトはヘタを取る。
2.
しょうがは千切りに、香菜はざく切りにしておく。
3.
こんにゃく麺はざるにあけ、水気を切る。別鍋にお湯を沸騰させ、30秒ほど湯通しする。ざるにあけて、お湯を切る。
4.
鶏ガラスープ、ココナッツパウダー、トムヤムペースト、砂糖を合わせ、火にかける。
5.
沸騰したら、火を弱め、海老、しめじ、プチトマトを入れる。
6.
海老に火が通りプチトマトが柔らかくなったら、こんにゃく麺を加える。ざっと和えたら火を止め、ナンプラー、レモン汁を加える。
7.
器に盛り、香菜を散らす。
https://cookpad.com/recipe/2892415
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