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タイ風ぷるんぷあんサラダ
by トレテスのこんにゃく
乾燥糸こんにゃく「ぷるんぷあん」を使って、エスニックなサラダの完成! 糸こんにゃくときくらげの食感がクセになります!
コツ、ポイント
乾燥糸こんにゃく「ぷるんぷあん」は、味しみが良いので、味付けしたあと少し冷蔵庫で休ませると、こんにゃくに味がしみ込んで、さらに美味しくなりますよ。
材料
(2人前)
紫玉ねぎ(なければ普通の玉ねぎ)
1/4個
万能ねぎ
3本
香菜
適量
きくらげ
4枚
海老
6尾
乾燥糸こんにゃく「ぷるんぷあん」
2個(25g×2)
赤唐辛子
1本
レモン(搾り汁)
大さじ2
ナンプラー
大さじ2
砂糖
大さじ1/2
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
いつものサラダをエスニックにチェンジ。海老がなかったら、鶏肉のささみも合いますよ。キュウリなどを加えても美味しくいただけます。お好きな具材でアレンジしてみてくださいね。
1.
紫玉ねぎは薄切りにして5分ほど水にさらし、ぎゅっと絞って水気を切っておく。
2.
万能ねぎは小口切りに、香菜は茎をみじん切りに、葉の部分はざく切りにする(飾り用に葉を少し取り分けておく)。
3.
きくらげはぬるま湯で戻して細切りにする。
4.
海老は殻を剥き、頭・尾・背わたを取り、塩茹でしておく。ぷるんぷあんは熱湯(分量外)につけて戻し、ザルにあけておく。
5.
赤唐辛子は種を取り、荒みじんに切る。
6.
ボウルにレモンの搾り汁、ナンプラー、砂糖、水を入れ、よく合わせる。1〜5をすべて加え、よく和える。香菜を飾る。
https://cookpad.com/recipe/2892464
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