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塩糀とキャベツのペペロンチーノ
by 古町糀製造所
塩糀を加えることで、唐辛子の辛さのカドがとれて、キャベツの甘みが引き立つぺぺロンチーノです(^^)
コツ、ポイント
お子様や辛いのが苦手な方は、赤唐辛子ナシでも。 塩糀のおかげで味が簡単に決まります。
材料
(2人分)
スパゲティ
160g
ニンニク
1かけ
赤唐辛子
1本
キャベツ
1/4個
オリーブオイル
大3
パセリ
少量
古町糀製造所 お料理用糀(塩糀)
小2
このレシピの生い立ち
シンプルだからこそ難しいペペロンチーノを、塩糀を使って、気軽に簡単に♪ (古町本店 小池)
1.
キャベツはざく切り。ニンニクはみじん切り。赤唐辛子は種を除き半分にする。
2.
スパゲティは、塩(湯量の1%)を加えた、たっぷりのお湯で茹でる。
3.
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ弱火にかける。香りが立ったら赤唐辛子も加える。
4.
【3】に茹で汁を、お玉に一杯分くらいを加える。そこに塩糀、パセリも加え、軽く煮詰める。
5.
スパゲティの茹で上がり2~3分前にキャベツを加え、一緒に茹でる。スパゲティは表示より1~2分ほど早く引き上げる。
6.
スパゲティとキャベツを一緒に引き上げ、【3】に加えて、グルグル手早くからめて、ソースを乳化させる。
7.
お皿に盛り付け、パセリをふりかける。
https://cookpad.com/recipe/2893535
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