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魚屋伝授しめ鯖 アニサキス対策付き
by たいちのさっちゃん
冷凍するとおなかが痛くならないしめ鯖ができるのだそうです。と魚屋さんの友達伝授の方法です。
コツ、ポイント
お好みで鷹の爪などを入れると良いそうです。 一晩以上冷凍することで、虫が死んでくれるそうです。3日程度保存できます。 昆布を酢に入れて酢を冷やすのは1時間あると良いそうです。 24時間以上冷凍すれば安心ですよ!
材料
サバ
作りたい分だけ
酢(私は米酢です)
サバが浸る程度
塩
たくさん
お好みで鷹の爪など
適量
このレシピの生い立ち
スーパーの魚売り場にいる友達が試行錯誤したものを教えてもらい、私なりに必要点を変更しました。
1.
サバは新鮮なものを。私は売り場で三枚におろしてもらいます。
2.
さっと洗い、塩を敷いてサバを並べ、たっぷり塩をまぶして30分以上おきます。水が出たらサバを水で洗います。
3.
2で待っている間に… 昆布を使いたいだけ酢にいれ、酢を冷蔵庫で冷やします。 これは昆布を入れました。
4.
水で洗ったサバを酢に入れ、2時間以上冷蔵庫で保管します。
5.
取り出して、ラップに一つずつくるみ、冷凍庫に一晩以上おきます。(写真では先に皮を引いています)
6.
食べる前に、解凍し皮を引いて骨を取って切ります。
https://cookpad.com/recipe/2894171
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