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すじ肉丼
by かじかじa
コラーゲンと食物繊維が取れる丼です。
コツ、ポイント
すじ肉は、1時間半~2時間煮込んでください。
材料
(3人分)
すじ肉
500g
玉ねぎ
1個
糸こんにゃく
2袋
薬味ネギ
1パック
ごはん
2合
水
鍋いっぱい
砂糖
適量
醤油
適量
ほんだし
好みで使用
紅しょうが
適量
卵
1人1個
七味唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
すじ肉のしぐれ煮を作り過ぎて余りをごはんにかけたら、なかなか美味だったので、すじ肉丼にしてみました。
1.
鍋いっぱいに水を入れて、すじ肉をブロックのまま煮込みます。(固くて切りにくいので、無理に切る必要ありません)
2.
1時間半~2時間位、長時間煮込みます。鍋いっぱいの水も蒸発してちょうど良い量になります。
3.
煮込んでいる間、小まめにアク取りします。
4.
すじ肉が柔らかくなったら、鍋から引き上げて切ります。(かなり柔らかいので、箸やスプーンで押さえるだけで切れます)
5.
すじ肉を煮込んだ後の残り汁をダシにします。
6.
玉ねぎを切ってダシ汁に入れて煮込みます。(柔らかいのが好みの方は、強火で30分程度煮込んでください)
7.
糸こんにゃくを等分に切ってダシ汁に入れて煮込みます。
8.
引き上げていたすじ肉をダシ汁に入れます。
9.
砂糖、醤油で味つけします。(味に物足りなさを感じたら、ほんだしを入れてください)
10.
丼にごはんを盛って、具をかけて溶き卵を回しかけて、薬味ネギを乗せたら完成。(好みで七味唐辛子や山椒をトッピング)
https://cookpad.com/recipe/2897160
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