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ドライトマトの香りのオイル
by Hoink
ドライトマトが漬かっているオイルがなんとも美味しいのでオイルのほうを常備しています。パスタにひとまわしかけると絶品に♪
コツ、ポイント
*クセのないオイルのほうがドライトマトの香りが際立ちます。 *冷蔵庫に入れる必要はないですが、できるだけ涼しい場所で保管してください。 *なくなったらオイルを注ぎ足しで使えますが、だんだん香りも薄くなってくるので材料も適宜足していきます。
材料
(作りやすい分量)
サンドライトマト
2~3枚
グレープシードオイル 又はEXバージンオリーブオイル
100cc~
タイム 又はオレガノ(乾燥でもOK)
1茎~
にんにく
1片
黒こしょう(粒のまま)
10粒
白ワイン
小さじ1
このレシピの生い立ち
ドライトマトのオイルづけのオイルをパンにつけたりパスタにたらっとかけるうちにお料理にも使うようになりました。オリーブオイルと同じよう使うとお料理の味や香りがグレードアップします。
1.
ドライトマトは3~4等分に切り、白ワインをかけてハーブをまぶし、そのまま10分ほど置いておく。
2.
清潔な保存ビンに、皮をむいて包丁の腹で軽くつぶしたにんにく、粒黒胡椒と1の汁気を切って入れオイルも注ぐ。
3.
※お好みでローリエを小指の先くらい入れてもいいです。
4.
蓋をして涼しいところに置く。仕込んで3日目くらいからいい香り、ドライトマトの色も少し出てきます。使い頃です♪
5.
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6.
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