本格（でも簡単）インドキーマカレー
by
|
|
本格（でも簡単）インドキーマカレー
|
|
イギリス製の本場インドのスパイスミックスを使って、簡単に出来るひき肉のカレーです。
|
材料：(４人分)
|
| 【1】 タマネギをみじん切りにして、電子レンジで５分。こうすると、飴色タマネギを作らなくても、すぐ、香ばしいカレーが出来ます。 | |
| 【2】 人参をフードプロセッサーで細かくします。無ければ包丁でみじん切り。お肉もその後、フードプロセッサーにかけ、自家製ひき肉に。面倒ならば普通のひき肉をご用意下さい。 | |
| 【3】 ニンニク、しょうが、鷹の爪を大さじ一杯の油で炒めます。そこへ、１と２を加え、少々炒めます。アタシはきょう、皮を剥いた茄子のみじん切りも入れたので、その場合は、今のタイミングで入れ、パウダーの半分を入れ、炒めます。 | |
| 【4】 お肉も加え、塩を加え、大体火が行き渡ったら、ホールトマトの身を握りつぶしながら入れ、水分が足りないようだったら、少々水を加えます。 | |
| 【5】 圧力鍋でシューシュー言ってから15分程、弱火で煮詰めます。普通のお鍋の方は、お鍋が焦げ付かない様にフツッとなってきたら、弱火で20分程、火にかけます。かき混ぜるのを忘れずに。 | |
| 【6】 最後の残りのカレーパウダーを入れて、グリーンピースを加え、５分程煮込んで出来上がり。ご飯なら、レーズンを上に乗せると甘みが合ってカレーの味もしまります。 |
【コツ、ポイント】ショウガは入れ過ぎても、炒め過ぎても、苦みが出て来ますので、量はお気をつけて。インドカレーミックスは、成城石井やスーパーなんかで最近見かける様になりました。イギリス産です。これが無いと、味が決まらない！
【このレシピの生い立ち】コストコでオーストラリア産のラムの塊を買ってるんですけど、思ったよりも量が多かったので、ミンスにしてカレーにしてみました。塊が無かったときは、スーパーで売ってるジンギスカン用のお肉をフードプロセッサーなんかにして作ってみた事もあります。
|
