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タイ風さつま揚げ(たら)
by ゆうびしん
レッドカレーペーストを入れたさつま揚げと,スイートチリソースのたれとのバランスが絶妙です。
コツ、ポイント
レッドカレーペーストは,塩分が多いので,塩は入れない。 タイ産のバイマックルー(こぶみかんの葉)がなければ,入れなくてもよい。 小さいさつま揚げが30個くらいできる。 きゅうりの種を取るとたれが薄まらない。
材料
(作りやすい量)
◆生たらの切り身
400g
◆レッドカレーペースト
小さじ1.5
◆卵
1個
◆バターピーナッツ
8粒
◆クミン(粉)
小さじ0.5
◆バイマックルー(乾燥)
1枚
◆レモン汁(ポッカレモン)
小さじ1
◆強力粉
大さじ2
レモンの皮あら刻み
0.5個分
さやいんげん
50g
サラダ油
適量
◇きゅうり(小)
1本
◇バターピーナッツ
12粒
◇スイートチリソース
90ml
カイワレ
適量
このレシピの生い立ち
味澤ペンシーさんのレシピを参考にした。 白身魚のすり身の代わりに生たらを使うなど,アレンジをした。
1.
さやいんげんは1cmに切る。 フードプロセッサーに◆を入れ,回してすり身にする。
2.
ボウルに移しレモンの皮とさやいんげんを混ぜ,大さじ1を手にとり,平たい円形に丸める。 160℃に熱した油で揚げる。
3.
きゅうりは,たて半分切り。種をとり,さらにたて半分に切り,いちょう切り。 ピーナッツはあら刻み。◇を混ぜてたれにする。
4.
皿にカイワレを敷いてさつま揚げを並べ,たれをかける。
https://cookpad.com/recipe/2898658
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