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栄養たっぷり♪圧力鍋でみそ入り豚肉かす汁
by Legelo
鮭ではなくて豚肉を使い、お味噌を混ぜて食べやすい味にした粕汁♪白菜をトロトロにして自然の甘みをプラス☆体ポカポカ♪
コツ、ポイント
圧力をかけすぎると大根とにんじんがフニャフニャになってしまいますので急冷します。(圧力をかける時間は圧力鍋によって調整して下さい)
材料
(4人分)
豚うす切り肉
150g
酒
小さじ1
大根
250g
にんじん
60g
油揚げ
40g
白菜
130g
白ねぎ(白い部分)
30g
白ねぎ(青い部分)
20g
水
900cc
だしの素
水900ccに対しての分量
みそ
大さじ1
塩
小さじ1+1/4
酒粕
200g
このレシピの生い立ち
関西の家庭ではトン汁に酒粕を入れたような粕汁を作ると聞いて、酒粕入りのトン汁を作ったら今まで苦手だった粕汁が大好物になりました。 だんだんお味噌の量が減って今はこのレシピです。
1.
大根は7mmいちょう切り、にんじんは縦半分→7mmカット、白ねぎ(白い部分)は7mm斜めカットします。
2.
油揚げは熱湯をかけてから半分にカット→7mm短冊切りにします。 カットできた材料を圧力鍋へ入れてゆきます。
3.
白菜は1.5cm巾くらいにカットします。 白菜の大きい葉は縦半分にカットしてください。
4.
白ねぎ(青い部分)は小口切りにします。
5.
豚うす切り肉は小さくカットして酒小さじ1をかけておきます。
6.
圧力鍋に大根、にんじん、白ねぎ(白い部分)、油揚げ、水、だしの素を入れて火にかけ、ひと煮たちさせます。
7.
塩を加え、豚肉を一枚ずつバラバラにして加え、色が白っぽく変わってきたらひと混ぜします。
8.
酒粕を手でちぎりながら加え、ひと混ぜします。
9.
白菜を上に乗せ、混ぜずにフタをします。 強火にし、圧力がかかったら1分30秒加圧して火を消します。
10.
急冷して圧力を下げます。(急冷は圧力鍋の説明書に沿った方法にして下さい)
11.
フタをあけてトロ火にかけ、味噌を溶かし入れ、ひと混ぜしたら仕上げに白ねぎ(青い部分)を加えて火を消し完成です。
https://cookpad.com/recipe/2898790
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