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トロトロとろけるプリン
by まにゃみぃ
やっと辿り着いたトロトロとろけるプリン! やっぱり温度が大事!アムウェイのインダク保温で一定温度!
コツ、ポイント
プリンの様子を見ながら蒸らす時間を調整してください。 温度が高すぎるとプリン液が沸騰してすが入るので注意してください!
材料
(カップ10ケ程)
■
カラメル用
グラニュー糖
80g
■
プリン生地
●牛乳
400cc
●生クリーム
200cc
●砂糖
50g
○全卵
1ケ
○卵黄
3ケ
バニラエッセンス(お好みで)
少々
このレシピの生い立ち
プリン大好きな彼のために作りました! プリンにこだわりがあって、とろけるプリンのリクエストがあったので♪
1.
☆カラメル☆ ナベにグラニュー糖をまんべんなく入れ、キツネ色になるまで放置。色が変わってきたらスプーン等で混ぜる
2.
プリンカップにカラメルを入れる
3.
ナベに「●」の材料を全て入れ、インダク保温65度で砂糖をよく溶かす
4.
ボールに「○」の材料を入れ、よく混ぜ、こしながら③のナベへ入れる
5.
④でできたプリン生地をもう一度こす 最後にバニラエッセンスをお好みで入れる
6.
カラメルの入ったプリンカップにプリン生地を流し込む アルミ箔でフタをする
7.
ノンスティックフライにプリンカップ半分くらいまでのお湯を張り、沸騰させる
8.
フライパンにプリンカップを並べ、 インダク保温95度で6分
9.
6分後、そのまま10分蒸らす その後、カップをゆすり表面が固まっていたらOK
10.
※固まっていなかったら 95度保温を5分ほど追加しながら様子を見て調整してください
https://cookpad.com/recipe/2898874
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