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牛蒡人参ビーマンセロリ4色キンピラ
by ちいちゃんちいたあ
大好きな牛蒡のきんぴら。食感しゃっきりの好きな方にはこのレシピ。父の為には柔らかいのも途中からわけて作ります。
コツ、ポイント
お水を加えないのが、しゃっきりのコツです。 牛蒡人参は、炒める炒める! セロリピーマンは、炒め過ぎず! 調味料は、手早く。 野菜から水が多めに出たら、フライパンを斜めにして汁だけ煮詰める。
材料
(4人分)
牛蒡
1
人参
小1
ピーマン
3
セロリ
1
麺つゆ
小さじ1
みりん
小さじ1
醤油
小さじ1
鷹の爪
1を分割
オリーブオイルか、その他の油
小さじ
胡麻
適量
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
しゃっきりきんぴらを彩り良く! 赤ピーマン黄色ピーマン、パプリカもオススメ!
1.
すべての材料を細切りにし、牛蒡と人参、鷹の爪をオリーブオイルこれでもか!というくらい炒める。
2.
牛蒡をつまんでみて、火が通り美味しく感じたら、セロリ、ピーマンを加えて軽く炒める。
3.
調味料を薄味から、味見をしながら濃さを調整する。 セロリ、ピーマンを加えてからは、あまり炒めず、味付けも手早く!
4.
最後に、ごま油と胡麻で仕上げをして、出来上がり!
5.
これは、歯が悪く飲み込みも悪い父用、味付けしてから取り分けて、お湯を足して煮ています。最後に片栗粉でトロミも付けます。
https://cookpad.com/recipe/2899074
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