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高野豆腐でかさ増し☆油揚げの肉詰め煮♬
by 結真は道産子♪
高野豆腐でお肉のかさ増しをしています♬ 油揚げにひき肉と卵を入れて、甘辛に煮ました。ジュワ〜と美味しい〜♡
コツ、ポイント
高野豆腐は、意外と簡単におろし金ておろせます。 ゆで卵は小さいサイズの方が油揚げに詰めやすいので、SサイズかMSサイズが良いです♬ ひき肉のタネをギュウギュウに詰め過ぎると出来上がりは固くなります。適度に詰めましょう(o^^o)
材料
小揚げ(油揚げ)
5枚
☆豚ひき肉
200~230g
☆高野豆腐
3枚
☆卵
1個
☆玉ねぎ
中1/4個
☆人参
1/4本
☆椎茸
3枚
☆醤油
大さじ1
☆塩コショウ
少々
固ゆで卵(小さいサイズ)
5個
■
煮汁
水
500cc
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)
70cc
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ3
このレシピの生い立ち
子供の頃から、母がよく作ってくれていました。いつも、目分量で作っているので、母と共同作業で計量して、レシピにしました(o^^o)♬
1.
固ゆで卵を作ります。 玉ねぎ、人参、椎茸をみじん切りにします。 高野豆腐をおろし金で、おろします。
2.
油揚げを開き、肉ダネを詰める場所を切ります。 写真参照→
3.
いづみうなさんのこのレシピがおすすめ♡簡単にパカッと油揚げが開きます。 レシピID:865782
4.
☆ボウルに入れて、粘りが出るまで、コネコネします。 油揚げに肉ダネを入れ、真ん中に殻を剥いたゆで卵を入れます。
5.
ゆで卵の回りにも肉ダネを詰める様に入れ、更に上から入れて、爪楊枝で止めます。多少、油揚げが破けても肉が固まるので大丈夫。
6.
深めのフライパンや鍋に重ならない様に並べます。 上から煮汁を入れて、強火で一度、沸騰させます。
7.
火加減を中火の弱火で、落とし蓋(アルミ泊でOK)をして、15分程、煮込みます。途中で一度、裏返してください。
8.
煮汁が1/3位になったら、火を止め、ここで味見を(^^) 煮詰まりすぎて、味が濃い様なら、水を足して調整して下さい。
9.
ここで一度、冷ますと味が染み込んで、美味しくなります。
10.
再び、中火〜強火にして、煮汁をスプーンで上からまわしかけたり、裏表を返したりしながら、『少しだけ』更に煮詰めます。
11.
爪楊枝を外し、卵の部分で半分に切り、器に盛り付け、煮汁を少々かけて完成です♬ ✻注意✻ 爪楊枝は必ず外して!誤飲注意!
https://cookpad.com/recipe/2899198
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