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大根と手羽元の煮物★
by モカリゲ
旬の大根まるごと1本!!手羽元と一緒にコトコト煮物にしました♪
コツ、ポイント
ちょっと手間がかかるけど、下茹ですることで大根のえぐみがとれ、味が染み込みやすくなります♪
材料
大根
1本
手羽元
10本程度
■
お米の磨ぎ汁
↑なければ米
大さじ1
水
600ml
酒
200ml
生姜スライス
適量
砂糖
30g
みりん
60ml
醤油
100ml
このレシピの生い立ち
頂き物の大根消費にまるごと1本まとめて煮物に♪ 翌日は更に味が染みて美味しいよ★
1.
乱切りした大根を米の磨ぎ汁で30分下茹でする♪ ※磨ぎ汁がなければ大さじ1のお米を入れて茹でる!
2.
熱した鍋に油をなじませ、手羽元を入れて焼き色が付くまで炒め、水と酒、生姜を入れる♪
3.
②が沸騰したら、中火にして灰汁をとり、砂糖とみりんを入れて落し蓋をして5分煮る♪
4.
③に下茹でした大根と醤油を入れてちゅうびのまま味が染み込むまでコトコト煮る♪
https://cookpad.com/recipe/2899913
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