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オニオン・グレイビー
by KT121
意外に簡単。飴色玉ねぎで作る深みのあるグレイビーです。
コツ、ポイント
炒め時間短縮に冷凍玉ねぎを使っています。飴色になるまでしっかり炒めて下さい。事前に作っておく事も出来て、おもてなしにも便利です。冷凍可。
材料
(約4人分)
玉ねぎ
大1個
スープストック(ベジタブル/ビーフ/コンソメ)
300cc
●ウスターソース
小1
●バルサミコ酢
小1
●ディジョンマスタード
小1
砂糖(ブラウンシュガー使用)
小1
薄力粉
大1
バター
大1
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
義姉や本などから学んだ色々な作り方を参考にして作るうちに、好みの味と作り方に落ち着きました。
1.
玉ねぎは薄くスライスする。平たくしてジップロックなどに入れ、事前に冷凍庫で凍らせておく。
2.
鍋にバターを溶かして、中火で1の玉ねぎを炒める。
3.
少し色づいてきたら火を弱めて焦がさない様に混ぜながら炒める。
4.
色が濃くなってきたら砂糖を振って混ぜ、更に炒める。
5.
飴色になったら薄力粉を振り入れて、全体にまぶしながら粉っぽさがなくなるまで数分炒める。
6.
ストックを少しずつ注いで延ばす。●を加えて煮立て、弱めの中火でとろみが出るまで煮る。
7.
味をみて塩コショウで調節。ブレンダーにかけて全体が滑らかになったら出来上がり。
8.
★「ヨークシャープディング(ID : 2897204)」
9.
★「Toad in the hole(ID : 2900514)」には欠かせないグレイビーです。
https://cookpad.com/recipe/2900500
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